Arepas de Espinaca

Ingredientes:

- 1 Taza de harina de maiz precocida

- 1 Taza de espinaca picada

- 3/4 Taza de agua

- Sal (mayores 12 meses)

- Semillas de chia y ajonjoli (elije las que mas te gusten)

- 1 Cda de mantequilla, ghee o aceite de oliva

- Queso mozzarella

Preparación:

1. En una sartén, añade las espinacas con un chorrito de agua (no necesitas mucho, solo lo suficiente para que las hojas se ablanden sin perder sus nutrientes). Cocina a fuego medio durante unos minutos, removiendo de vez en cuando hasta que la espinaca se reduzca y esté bien tierna.

2. Una vez cocida, transfiere la espinaca al vaso de la licuadora y añade la cantidad de agua indicada (3/4 taza). Licúa hasta obtener un líquido homogéneo de color verde vibrante. Este será el líquido con el que hidratarás la harina, añadiendo tanto sabor como color a tus arepas.

3. En un bol grande, coloca la taza de harina de maíz precocida. Si deseas añadir sal, hazlo en este punto (solo para niños mayores de 12 meses, recuerda que los más pequeños no deben consumir sal). Poco a poco, vierte el agua de espinaca licuada sobre la harina, mientras mezclas con las manos o con una cuchara de madera. La idea es que formes una masa suave y manejable que no se pegue a tus manos. Si notas que está muy seca, añade un poco más de agua; si está demasiado húmeda, agrega una pizca de harina.

4. Cuando la masa esté lista, incorpora las semillas de chía, ajonjolí o ambas. Estas semillas no solo añaden textura, sino también un extra de fibra, omega-3 y otros nutrientes esenciales. Mezcla bien para que queden distribuidas de manera uniforme por toda la masa.

5. Permite que la masa repose durante 5 minutos. Esto le dará tiempo a los ingredientes para integrarse bien, y facilitará el proceso de dar forma a las arepas.

6. Toma porciones de la masa y dales forma de bolitas, luego aplánalas hasta obtener discos del tamaño y grosor que prefieras. Si te gusta el queso derretido en su interior, este es el momento de añadirlo. Coloca un poco de queso mozzarella en el centro de la masa y cierra bien para que no se escape al cocinarse.